スペルト | 月日堂製パン

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スペルト

¥ 1,620 税込

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商品名:スペルト(分割前生地量目 1,200g)
サイズ:28×16×7
   (個体により多少の差があります)
材 料:
・麻績(おみ)村産スペルト小麦
・塩(沖縄の塩シママース)
・発酵種(ルヴァン種)

説 明:
スペルト小麦は普通小麦の原種にあたる小麦と言われています。大粒の小麦でナッツのようなコクと香ばしさがあります。
現在、国内で栽培されているスペルトは栽培種でいくつか系統があるようですが、当店では麻績村「ふたごや農園」さんで栽培されている「オーバークルマーロトコーン」という品種を自家製粉しています。当店のパンの中で自家製粉比率はこのスペルトが一番高いです。本ごねで使用するスペルト小麦は100%石臼で挽いております。
※発酵種には、石臼挽き県産小麦夢かおりを使用していますので、スペルト小麦100%ではありません。(70%がスペルト小麦、残り30%が夢かおり)
※小麦アレルギーをお持ちの方で、スペルト小麦とルヴァン種で発酵させるパンでアレルギーを発症しないという方もいますが、各自ご判断は慎重にお願いいたします。

○日持ち 冬季2週間(冷蔵保存推奨)
      夏季1週間(冷蔵保存推奨)
くわしくはアバウトページをご覧ください

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