ブロン | 月日堂製パン

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ブロン

¥ 1,188 税込

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商品名:ブロン
   (分割前生地量目 1,200g)
サイズ:32×14×8
   (個体により多少の差があります)
材 料:
・小麦(長野県上田市なつみ農園さん)
・上田産ユメアサヒor青木村産ユメカオリ(時期により変わります)
・ルヴァン種
・塩(沖縄の塩シママース)
・安曇野の水

説 明:
フランス語で「白」の意味。ドイツのライ麦パン「黒パン」に対して小麦100%の「白パン」を指します。月日堂のブロンは中身が「白」でなくて色が濃いですが、これは小麦を「全粒」で使っているからです。外皮のふすま由来のミネラル、食物繊維が豊富で、黒っぽい生地になります。当店の小麦は製粉会社さんから仕入れている小麦も含めて、全て石臼挽きを使っています。現在ブロンの配合は、柄木田製粉さんの石臼挽き小麦を60%、自家製粉小麦40%+発酵種で作っています。自家製粉小麦は上田市のなつみ農園さんのユメアサヒか、青木村のヨシトモさんのユメカオリを使っています。生産者さんの小麦の違いによる味の違いを楽しんでいただきたいので、今後も一種類に選定する予定はありません。自家製粉小麦は上田市のなつみ農園さんのユメアサヒを使っています。今後自家製粉比率を高め、その時々の小麦を配合していく予定です。

○日持ち 冬季2週間(冷蔵保存推奨)
      夏季1週間(冷蔵保存推奨)
くわしくはアバウトページをご覧ください

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