カンパーニュ 大 | 月日堂製パン

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カンパーニュ 大

¥ 2,376 税込

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商品名:カンパーニュ大
   (分割前生地量目 2,400g )
サイズ:30×30×9
   (個体により多少の差があります)
材 料:
・小麦(長野県産夢しらね、夢かおり全粒粉)
・ライ麦(長野県安曇野市穂高有明三澤さん)
・ルヴァン種
・塩(沖縄の塩シママース)
・安曇野の水

説 明:
ライ麦独特の酸味と全粒粉のコクがバランスよく、味に奥行きがあります。ライ麦の入ったフランスの田舎パン。パリのバゲットよりずっと昔から作られてきました。小麦80%、ライ麦20%+発酵種で仕込んでいます。地元穂高で自然栽培をされている三澤さんのライ麦玄麦を店の片隅にある石臼で自家製粉しています。自家製粉した粒の麦はなるべく早く生地にすることで酸化が起こりにくく、エグミを抑えて香りの強くコクのあるパンになります。月日堂では、カンパーニュ大を一番オススメしています。普通サイズに比べて、焼く時の水分の減りが少ないのでしっとりしています。
焼いた当日は酸味が強く感じる方もいらっしゃいますが、日を追うごとにだんだん酸味が落ち着きマイルドになっていきます。時間をかけてゆっくり召し上がってみてください。

○日持ち 冬季2週間(冷蔵保存推奨)
     夏季1週間(冷蔵保存推奨)
くわしくはアバウトページをご覧ください

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